Суп по-японски (с курицей, грибами и креветками)

Продукты: куриный окорочок ~ 300 г, луковица, морковь, корень петрушки (или несколько ее веточек без листочков), 300 г шампиньонов, 200-250 г очищенных креветок, пучок шпината (или 200 г замороженного рубленого), зелень петрушки и укропа, соль, перец, лимон.

Помытый окорочок залить двумя литрами воды и варить обычный куриный бульон. Когда закипит, снять пенку, уменьшить огонь, бросить через 10-15 мин. очищенные коренья - луковицу, корень петрушки и морковь, немного посолить.

Примерно через час, когда окорочок и коренья сварятся, все из бульона вынуть. С кореньями можете делать что угодно, а из окорочка извлечь кости, мясо порезать мелкими кубиками и отложить.

Бросить в бульон порезанные на четвертинки или небольшими пластинками шампиньоны, варить 15 мин. Шпинат перебрать, помыть, удалить грубые основания, мелко порезать. Зелень петрушки и укропа подготовить таким же образом.

После того, как шампиньоны прокипели около 15 мин., можно положить очищенные креветки, шпинат, зелень, дать закипеть, посолить и поперчить по-вкусу. После закипания положить нарезанное куриное мясо и варить все вместе уже не более 5 мин. При подаче в каждую тарелку положить кружочек лимона. Перед тем, как приступить к еде, лимон хорошо помять ложкой и помешать суп - лимонная "кислинка" придает ему особую пикантность.

Суп-лапша по-японски

Продукты (на 4 порции): 1 луковица, 2 зубка чеснока, 100 замороженных овощей, 50 гр копченного сала, 2 ст. ложки подсолнечное масло, 1 ст. ложка черного молотого перца, 5–6 ст. ложки соевого соуса Kikkoman, 250 гр лапши, 200 гр свинины, 2 стрелы зеленого лука.

Примерное время готовки - 40 минут.


Порезать свинину ровными полосками. Бросить в кипящую воду. Собрать пенку, посолить.

Пока вариться бульон мы будем готовить зажарку. Очистить и порезать лук, сало порезать мелкими кубиками. Обжарить сало, пока из него не выйдет весь жир.

Обжарить лук. Добавить овощи, поперчить, добавить потертый чеснок и жарить около одной минуты.

Добавить соевый соус Kikkoman, перемещать и вылить в бульон. Добавить в бульон лапшу. Кипятить 10 минут. Добавить зеленый лук.