Суп сырный с луком

Продукты: 1.5л воды, 2 большие головки репчатого лука, 100г копченого шпика, 2 ст.л. муки, 200г сыра, 2 желтка, 500г сметаны или сливок, соль, красный сладкий перец, зелень.


Шпик нарезать мелкими кубиками, лук – кольцами, обжарить до золотистого цвета, всыпать муку, влить при непрерывном помешивании горячую воду, приправить тертым сыром, солью, перцем

Охлажденный до 60глдусов суп заправить взбитым и со сливками или сметаной яичные желтки и тут же подавать к столу, посыпав мелко нарезанной зеленью.