Страччателла

Продукты: 4 яйца, 4 ст.л. тертого пармезана, цедра 1 лимона, соль по вкусу, ~ 1 литр бульона.

В маленькой миске взбить яйца, сыр, лимонную цедру и соль.

Довести бульон до кипения. Тоненькой струйкой влить яйца, энергично помешивая вилкой. Разлить по суповым тарелкам, посыпать тертым пармезаном. Подавать немедленно.